Red Velvet é um dos meus bolos favoritos, além de ser o mais lindo na minha opinião. Gosto tanto que decide que seria com ele que eu começaria 2018. Como estou viajando e queria uma receita bem rápida e prática, peguei o passo a passo da Ana Maria Braga. É totalmente artificial, tenho que admitir, mas é bem gostoso e ninguém reclamou rs! Vou colocar a receita aqui, mas uma dica muito importante: não deixe de usar a gelatina para o creme, principalmente se você estiver em algum lugar muito quente. Ela segura bem a estrutura. Anote aí:

Ingredientes: 

Massa

  • 100 ml de leite aquecido
  • 45 g de manteiga (3 colheres de sopa)
  • 20 g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa)
  • 1 1⁄2 colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g)
  • 4 ovos
  • 270 g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
  • 1⁄2 colher (chá) de vinagre branco
  • 210 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
  • 1⁄2 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

Recheio e cobertura

  • 350 g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá)
  • 150 g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
  • 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá)
  • 1⁄2 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água

Modo de preparo:

Massa

1. Coloque em uma panela 100 ml de leite aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga.

2. Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 ½ colher (sopa) de corante vermelho em gel, misture e reserve.

3. Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.

4. Adicione 270 g de açúcar, ½ colher (chá) de vinagre branco e bata por mais 3 minutos.

5. Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de trigo peneirada e ½ colher (sopa) de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.

6. Junte em fio no creme com corante (reservada acima) e misture delicadamente até incorporar.

7. Despeje a massa em uma forma (24 cm de diâmetro) forrada no fundo com papel-manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.

8. Retire do forno e reserve.

Recheio e cobertura

1. Na batedeira coloque 335 g de cream cheese amolecido, 150 g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos).

2. Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).

3. Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.

4. Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.

Montagem

1. Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.

2. Com uma faca corte o bolo em 2 partes no sentido da largura.

3. Coloque uma parte no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente esta placa de massa com uma camada de recheio.

4. Coloque a outra parte de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente com a cobertura que estava reservada.

DICA DE DECORAÇÃO: Como eu não tinha frutas vermelhas bonitas por aqui, o que fiz foi esfarelei um pedaço de bolo por cima.

Dá uma olhada nos cliques que fiz:

(Fotos: Cookterapia)

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Veja também: Receita de Amaretto de amêndoas

E mais: Receita de rabanada com gengibre, laranja e leite condensado

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