Red Velvet é um dos meus bolos favoritos, além de ser o mais lindo na minha opinião. Gosto tanto que decide que seria com ele que eu começaria 2018. Como estou viajando e queria uma receita bem rápida e prática, peguei o passo a passo da Ana Maria Braga. É totalmente artificial, tenho que admitir, mas é bem gostoso e ninguém reclamou rs! Vou colocar a receita aqui, mas uma dica muito importante: não deixe de usar a gelatina para o creme, principalmente se você estiver em algum lugar muito quente. Ela segura bem a estrutura. Anote aí:
Ingredientes:
Massa
- 100 ml de leite aquecido
- 45 g de manteiga (3 colheres de sopa)
- 20 g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa)
- 1 1⁄2 colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g)
- 4 ovos
- 270 g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
- 1⁄2 colher (chá) de vinagre branco
- 210 g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
- 1⁄2 colher (sopa) de fermento em pó peneirado
Recheio e cobertura
- 350 g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá)
- 150 g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
- 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá)
- 1⁄2 colher (café) de essência de baunilha
- 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
Modo de preparo:
Massa
1. Coloque em uma panela 100 ml de leite aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga.
2. Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 ½ colher (sopa) de corante vermelho em gel, misture e reserve.
3. Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.
4. Adicione 270 g de açúcar, ½ colher (chá) de vinagre branco e bata por mais 3 minutos.
5. Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de trigo peneirada e ½ colher (sopa) de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.
6. Junte em fio no creme com corante (reservada acima) e misture delicadamente até incorporar.
7. Despeje a massa em uma forma (24 cm de diâmetro) forrada no fundo com papel-manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
8. Retire do forno e reserve.
Recheio e cobertura
1. Na batedeira coloque 335 g de cream cheese amolecido, 150 g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos).
2. Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).
3. Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
4. Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.
Montagem
1. Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
2. Com uma faca corte o bolo em 2 partes no sentido da largura.
3. Coloque uma parte no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente esta placa de massa com uma camada de recheio.
4. Coloque a outra parte de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente com a cobertura que estava reservada.
DICA DE DECORAÇÃO: Como eu não tinha frutas vermelhas bonitas por aqui, o que fiz foi esfarelei um pedaço de bolo por cima.
Dá uma olhada nos cliques que fiz:
(Fotos: Cookterapia)
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