Bendita hora que fui assistir, pela enésima vez, “O Poderoso Chefão” (1972). Uma das minhas cenas favoritas é aquela dos cannoli, na qual a mulher de Peter Clemenza grita “não esqueça dos cannoli” quando ele saía de casa. Resumindo, ele compra, pega um carro, executa o motorista e ao ser resgatado, solta um “deixa a arma, traz os cannoli”. Prioridades, né? Foi só assistir que me deu uma desejo absurdo de comer um cannolo (singular de cannolis) caseiro.
Aproveitei o sábado para, ao lado de dona Regina, ir pra cozinha preparar a receita que minha avó fazia vez ou outra. Não é difícil, juro, só um pouco trabalhoso. Não fiz a receita clássica, que tem como recheio creme de ricota com limão siciliano. No lugar, optei por doce de leite, que gosto mais.
Antes de por a receita, tenho que falar do cilindro que uso para enrolar o cannolo. Eu mesmo comprei um cano grande de inox e fui cortando em pedaços de cerca de 15 cm (precisa ficar maior que o doce para você conseguir tirar depois). Porém, ele pronto custa super baratinho nessas casas de confeitaria, como Bondinho, Barra Doce, Chocolândia… É importante ser de inox, porque você precisa fritar o cannolo com ele.
Bora para a receita? Anote aí:
Ingredientes:
- 1Kg de farinha de trigo de boa qualidade
- 1 colher (chá) de sal
- 300ml de água
- 1 pote de doce de leite
- Açúcar para polvilhar
Modo de preparo:
1. Coloque a farinha de trigo, o sal em uma tigela e misture bem;
2. Adicione, aos poucos, a água, misturando com as mãos até formar uma massa homogênea (não é nem dura, nem mole);
3. Deixe descansar a massa por 20 minutos;
4. Abra a massa bem fina (usei um cilindro, mas dá para fazer com rolo também);
5. Corte da largura do cilindro de inox que você tem e enrole um a um;
6. Frite em óleo bem quente até dourar;
7. Quando estiver frio, é só retirar o cannolo do cilindro de inox. Vá com cuidado para não quebrar;
8. Pronto, agora é só rechear e passar no açúcar. Usei um saco de confeiteiro para ficar mais fácil.
(Fotos: Cookterapia)
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