Quiche de abobrinha com tomate

Quem também ama quiche? Como não tenho (e nunca tive) o costume de jantar (“comida”), o quiche sempre marcou presença no lanche da tarde aqui de casa. E dá pra fazer de vários sabores, do tradicional de alho poró, passando pelo parma com queijo pecorino, até os mais ecléticos de shimeji. E seu perfil eclético não fica só no sabor, mas também nas combinações. Uma quiche com salada é uma ótima pedida pro almoço, assim como acompanhado de um suco no brunch ou lanche da tarde. Com um vinho, o jantar está completo.

E hoje fizemos aqui em casa uma das minhas combinações favoritas, de abobrinha com tomate. A receita é das antigas, da Ana Maria Braga (mamãe é fanzoca), então compartilho aqui o passo a passo dela mesmo. Dá uma olhada:

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada picada
1 colher (chá) de sal
1 gema
1/3 de xícara (chá) de água gelada

Recheio

2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 abobrinhas italianas médias em tiras
150 g de tomates-cereja em metades
1 colher (chá) de orégano desidratado
Sal e pimenta-do-reino
3 ovos
1 caixinha (200 g) de creme de leite
50 g de parmesão ralado

Modo de preparo

Massa

1. Misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Junte a gema e, aos poucos, a água, amassando rapidamente até formar uma bola lisa. Envolva com filme plástico e deixe em repouso na geladeira por 15 minutos.

2. Estenda a massa e forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível (28 x 3 cm). Fure o fundo da massa em diversos pontos com um garfo, forre com papel-manteiga e use feijões crus como peso (para não estufar ao assar).

3. Asse em forno médio preaquecido (180°C) por 15 a 20 minutos. Retire o papel com os grãos e reserve (guarde os grãos, pois podem ser reutilizados várias vezes para a mesma finalidade).

Recheio

1. Frite o alho em metade do azeite em fogo baixo até começar a dourar. Acrescente a abobrinha e refogue por 3 a 4 minutos.

2. Transfira para uma tigela e junte o tomate, o orégano e o azeite restante. Tempere com sal e pimenta a gosto e distribua sobre a massa pré-assada.

3. Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e misture com o creme de leite e o parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje sobre a torta.

4. Leve novamente ao forno e asse por mais 20 a 25 minutos ou até a torta começar a dourar e o recheio ficar firme. Deixe esfriar um pouco para desenformar e sirva ainda quente ou em temperatura ambiente.