Quem me acompanha no Instagram (@cookterapiabr), com certeza já viu a receitinha que postei no último final de semana: beterraba assada com pesto de amêndoas. Sem dúvida, uma das melhores entradinhas que já comi na minha vida. Sério, é muito gostosa!
Não sei vocês, mas eu, por exemplo, não tinha pensado em fazer uma entradinha com beterraba até meu irmão chegar com esse passo a passo aqui em casa. Primeiro, porque mesmo amando beterraba, eu só como ela em salada mesmo ou na versão homus. Segundo lugar, porque entradinha para mim é mais snacks, pastinhas, um belo pão e um maravilhoso azeite. Quem concorda?
Mas chega de papo, vamos para a receitinha?
INGREDIENTES DO PESTO COM AMENDÔAS:
- 500ml de azeite
- 2 maços de manjericão
- 120g de amêndoas com casca e sem sal
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 dentes de alho
MODO DE PREPARO DO PESTO:
1 – Primeiro, como é um pesto rústico, tudo é cortado de forma grosseira. Portanto, pique o manjericão na ponta da faca;
2 – Em segundo lugar, acrescente o azeite, o alho picado, o açúcar e o sal;
3 – Em terceiro lugar, em uma frigideira bem quente, torre as amêndoas, corte grosseiramente e misture ao restante.
INGREDIENTES DA BETERRABA ASSADA COM PESTO DE AMÊNDOAS:
- 8 beterrabas grandes
- 150g de queijo (eu usei parmesão, porque era o único que tinha aqui, mas a receita original é com cabra)
- Azeite e sal para temperar
MODO DE PREPARO DA BETERRABA:
1 – Primeiro, lave as beterrabas e embrulhe-as em duas camadas de papel alumínio;
2 – Em segundo lugar, leve ao forno pré-aquecido (180 graus) por 2h;
3 – Em terceiro lugar, retire com cuidado, corte em rodelas de um dedo de espessura;
4 – Em quarto lugar, frite em óleo bem quente;
5 – Por fim, disponha em uma travessa e sirva com o pesto que ensinei ontem (quem não viu, é a última foto).
E aí, o que acharam? Me conta se fizer (aqui ou no Instagram), e se sugere alguma substituição!
Até a próxima receita,
Vini
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